Le Gruyère mild

Der Gruyère wird aus Schweizer Milch in der Schweiz hergestellt und trägt das AOP-Label. AOP steht für «Appellation d'Origine Protégée» und zeichnet Produkte aus, die als traditionelle Spezialitäten aus einer ganz spezifischen Region kommen. Die Herkunft der Inhaltsstoffe wie auch die Verarbeitung finden in der Regel in der Ursprungsregion statt. Doch im Falle des konventionell hergestellten Gruyères muss auch das aus Übersee importierte Futtermittel für die Kühe, die Klimabelastung durch die intensive Tierhaltung, sowie die Verarbeitung der Rohmilch zum Hartkäse berücksichtigt werden. Insgesamt führt dies zu einer starken Belastung des Klimas und der natürlichen Ressourcen.

Wichtige Information

Zwar liefert uns der Verzehr eines Stücks Gruyère viel Kraft, doch braucht seine Herstellung auch viel Energie. Für 1 Kilogramm Hartkäse werden nämlich 12 Liter Milch benötigt!

Tipp

Eine ressourcenschonendere Wahl wäre ein Weichkäse, denn dieser braucht in der Herstellung deutlich weniger Milch.

Alternativprodukt

Bio Camembert
Bio Le Gruyère mittelreif